爱因斯坦
（1879年3月14日—1955年4月18日）
犹太裔著名物理学家
“尽管外界环境一直阻碍我实行完全素食，但我一直拥护着这个原则。在我看来，赞同素食主义除了是审美和道德上的理由，单纯从素食者的生活方式在物质上对人类性情的作用来看，就能对全人类的命运造成有益的影响。”
“没有什么能够比素食更能改善人的健康和增加人在地球上的生存机会了。”
孙中山
（1866年11月12日—1925年3月12日）
伟大的中国革命先驱
“夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣。而中国人之素食，尤为适宜。”
乔治·萧伯纳
（1856年7月26日—1950年11月2日）
爱尔兰剧作家
“我选择不让自己的身体成为动物的墓地。”
“动物是我的朋友…
我不吃我的朋友。”
毕达哥拉斯
（公元前580年—500年）
古希腊哲学家、数学家和素食主义之父
“我的朋友们，不要为了罪恶的食物沾染你们的身体，有玉米，有从树上垂下来的水果，还有葡萄园里的葡萄供我们食用，更有甘美的食用植物和蔬菜，大地供给了许多无罪的丰盛食物，也提供人类不用杀戮即可获得的大餐。”
列夫·托尔斯泰
（1828年9月9日—1910年11月20日）
俄国文学家、思想家和哲学家
“对动物的怜悯和同情将会带给人喜悦，这种喜悦是人们因放弃狩猎或肉食而失去的乐趣的数倍。”
“只要屠宰场还在，
战争就不会消失。”
圣雄甘地
（1869年10月2日—1948年1月30日）
伟大的政治领袖和印度国父
“我觉得，当心灵发展到了某个阶段的时候，我们将不再为了满足食饮而残杀动物。”
“我认为一只羊生命的价值丝毫也不次于人。我不愿意为了保养人身而去夺取一只羊的生命。我认为越是无助的生命就越需要人们的保护，以远离那些野蛮的人。”
马克·吐温
（1835年11月30日—1910年4月21日）
美国作家和演说家
“我对活体解剖能否使人类受益的结果不感兴趣……
仅仅是这种未经动物的同意而强行给它们施加痛苦的行为就足以使我反对它，
对我来说这就是反对他们的充分理由，不必再考虑什么。”
珀西·B·雪莱
（1792年8月4日—1822年7月8日）
英国浪漫主义诗人
“任何确实的实验都证明，任何一种生理或心理上的疾病都能依靠采用素食和纯净水而减轻病情。”
吴努
（1907年5月25日－1995年2月14日）
缅甸前总理
“世界和平，或其他类型的和平，都取决于心灵的态度。
素食主义能产生带来和平的正确心灵态度。
它能导向较好的生活方法，
如果能将其普遍实行，
也将在国与国之间带来更多的正义与和平。”
尼古拉·特斯拉
（1856年7月10日—1943年1月7日）
塞尔维亚裔发明家、物理学家、
机械师和电机师
“素食主义是一种对既定的野蛮习惯值得称赞的背离。我们依靠植物性食物就足以维生，甚至能更有效地执行工作，这并不是一种理论，而是一个很好证明的事实。”
达·芬奇
（1452年4月15日—1519年5月2日）
意大利艺术家
“人是一切动物的主人，因为他的残忍超过任何动物。以别人的死亡，换取自己活命，我们的身体因此成了坟场！我从很小就摒弃了肉食。未来有一天，人们看杀人和屠杀动物没有什么两样，这一天终会来临。”
迈克尔·杰克逊
（1958年8月29日—2009年6月25日）
世界流行音乐之王、人道主义者、
和平主义者和慈善家
“孩子和动物们是我在这个世界上最好的朋友。他们只会说真话、完全公开并毫无保留地去爱你。而成年人已经学会了怎样掩藏他们的情感和情绪。他们会说谎。他们会对你微笑，然后同样可以在背后说你的坏话。”
亚瑟·叔本华
（1788年2月22日—1860年9月21日）
德国哲学家
"对动物的同情与善良的性格关系密切，而他可以肯定地断言，
残暴地对待生灵的人，
不会是一个好人。”
斯科特·聂尔宁
（1883年8月6日—1983年8月24日）
美国和平主义者和环境与生态保护倡议者
聂尔宁夫妇是放弃城市、回归自然的简单生活典范
“我之所以成为一个素食者，
是因为我相信动物和人类都拥有生存权。我不需要靠动物的死尸来让我生存、强壮与健康。
所以，
我不会为了食物而宰杀动物。”
亨利·戴维·梭罗
（1817年7月12日—1862年5月6日）
美国作家、诗人、哲学家、博物学家，
也是一位自然主义和废奴主义者
“相信在今后人类不断进化的过程中，必定会逐渐弃绝食肉的恶习。”
伏尔泰
（1694年11月21日—1778年5月30日）
法国启蒙文学家、哲学家、思想家和史学家
“人类有一种本能的性格——同情像他一样的动物，牛顿培育了这种情怀，他将它延伸到了低等动物身上。他相信上帝既然赐予了动物用来感受的器官，就证明动物拥有和人类同样的各种感受。不应该仅仅为了让食物更美味而让它们受苦。”
